| 下廚筆記 |
每年五到八月絲瓜大出。肥美的蛤蜊買回來後先平鋪在容器內，加水蓋過蛤身、灑鹽、讓蛤蜊完全吐沙。
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爆香薑末後，把切塊的絲瓜下鍋一起炒到微軟後，下蛤蜊轉大火炒一下，加米酒去腥提鮮（絲瓜會出水所以不再另外加水），灑點鹽後，轉小火，蓋鍋蓋悶煮一下，最後把虱目魚丸和燙好的麵拌進去，啾好呷！
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後記：
1。絲瓜可以切更厚一點，把瓜肉的甜鎖住
2。絲瓜和蛤蜊綜合的湯汁非常鮮甜，所以千萬別加水
3。米酒，可有可無
4。加麵線更好吃（臨時家裡找不到）
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